Sunday, August 23, 2009

Watermelon Jelly with Chocolate and Yogurt

Gelée di Anguria con Cioccolato e Yogurt - Watermelon Jelly with Chocolate and Yogurt

This weekend was expected a drop in the weather temperature. I already prepared to finally turn the oven on to cook but if it would have been cooler, here in Bologna, it should just by some degrees. In fact, even now at nighttime, I have the fan switched on. So I trashed in the bin all my "oven-related" recipes and I started to think what I could prepare as dessert for my tomorrow lunch. The fact that it was Sunday and I had very few things left in the refrigerator, including a watermelon and a some yogurt, helped me to finalize my research and a couple of recipes using watermelon finally came to my mind. I tried to sum them up into one with a little of variations.

Ingredients for about 4 servings: 4 and ½ lb. of chopped watermelon pulp, sugar (see recipe), pectin (see recipe), 2 teaspoons of grounded cinnamon, 3 cups of whole milk yogurt, 4 teaspoons of orange blossom essence, 2 tablespoon of sugar, 3 and ½ oz. of 100% cocoa chocolate, 1 tablespoon of butter, some almond granules.

Preparation: clean the watermelon pulp from the seeds, grind it to puree, add pectin as instructed by the manufacturer (usually just less than 1 ounce per pound) and cinnamon. Pour the puree into a pan with a thick bottom and begin to simmer. Pour the sugar gradually, again following the pectin manufacturer's instructions. Usually the weight is equal to the one of the fruits, but I used a pectin that needed a third of it. Bring the mixture to a boil, removing any foam. Boil from 3 to 15 minutes, again depending on the type of pectin you are using, and then pour the mixture into 4 short glasses, half filling them. Whip the yogurt (I use Greek one, but the choice is upon you) adding two tablespoons of sugar and the orange blossom essence. When it is well mixed pour it into the four glasses stopping at about half an inch from the brim. Melt the chocolate with the butter cooking it bain-marie. When it becomes creamy pour it on top of the glasses and decorate them with the almonds granules. Put the glasses in the refrigerator for at least a couple of hours before serving them cold.

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20 commenti :

fiOrdivanilla said...

come ti ho già detto, il cucchiaino è formidabile. Mi è presa la mania delle cose 'antiche' :\
comunque .. sopra potevi metterci qualcosa di verde, così potevi dargli il titolo di "Dolce italiano" :D
quello che mi piace di più è la sfumatura di gusto che prende soprattutto a partire dallo yogurt... all'arancia e poi subito dopo l'anguria. Bella idea, anche perché come sappiamo l'arancia si sposa divinamente con il cioccolato. Rimane che a me piacciono però le lamelle di mandorle :D

LaGolosastra said...

Ottimo, ma guarda un po' cosa riesci a fare con quel che c'è nel frigo. Spettacolo.

Foto ineguagliabile, come sempre.
E come sempre è un piacere passare di qui.

Buona giornata (speriamo in una temperatura più clemente!).

Fra said...

Bè per avere il frigo semivuoto il risultato è sorprendente! La foto poi è splendida, stupendo il cucchiaino antico e lo sfondo rosso come l'anguria
Un abbraccio
fra

elisa said...

Se avessi un dessert così invitante oggi (considerando che non potrò contare su molto da mangiare alla pausa pranzo, sigh! sono già al lavoro)certamente la mattina volerebbe. Sembra buonissimo: non saprei che strato preferire! Grazie e buona giornata

paolaotto said...

Stupendo...come sempre e dev'essere super anche nel gusto. Grazie! Paola

Il gatto goloso said...

Ecco, io non sempre ho questa fantasia nel guardare il mio frigo semi vuoto!
Quel cucchiaino è splendido davvero... al prossimo mercatino dell'usato mi sveno, lo so già!
:]

Azabel said...

Vedo che non è ancora passata Paoletta a ramanzinarti per la pectina... vedrai che cazziatone ti fa! :P

max - la piccola casa said...

scopro solo oggi il tuo blog, complimenti è molto interessante e ben realizzato, lo inserisco subito tra i miei preferiti

Eléonora said...

Che dire d'altro ... io entro nel tuo blog per la prima volta...o il matrimonio di mio figlio in preparazione per il fine di settimana, ma il mio cuore tornerà a vedere le tue ricette, belli e meravigliosi ...a presto ...

Eléonora said...

Ma sono venuta avanti...mi ricordi post pui vecchi.....mi scusi, è la stanchezza dei preparativi .. ma bene, mi piace il tuo blog con le tue bellissime fotos. Ci rivediamo presto..ciao, ciao....

Eléonora said...

Bon, je ne sais pas si tu sais lire le francais, mais je m'exprime mieux dans cette langue Je viens de lire ton magnifique post " comment faire des photos avec la lumière ". Je vois à force de venir sur vos blogs, j'observe et je regarde. Il est vrai qu'il faut aimer faire la photo, et tu donnes le même appareil à une autre personne qui ne fait que des clics, le résultat ne sera jamais le même. Je pense que c'est la passion qui reprend le dessus et grâce au blog d'Anice, j'ai vu qu'il fallait un objectif en ouverture à 1.8. Du coup, j'ai acheté l'objectif, mais c'est de la patience de travailler en manuel. On désespére, on râle, on craque de colère, mais à force le résultat devient extraordinaire. C'est comme d'attendre un enfant...9 mois pour que la pomme tombe du pommier. Je vois le parcours depuis plus d'un an et demi..je change doucement. Alors MERCI, à vous, de mettre vos impressions, et ne pas garder les choses, savoir les partager. C'est ce que j'aime dans un blog...Bon, là, je m'en vais pour de bon, mais je reviendrai avec mon coeur voir tes belles photos..qui ne donnent qu'une envie..revenir, revenir et revenir...

Susina strega del tè said...

ottimo Alessandro, ottimo!!!! ^^

Gaia said...

Bellissimo e delizioso!
Ma se sostituissi la pectina con la maizena, in qualche modo, che verrebbe fuori?
Un troiaio, come di dice da me??
;-)

Alessandro Guerani said...

@Manu

Odio il totocutugnismo da pizzeria di Dusseldorf e poi cosa faccio? Gli After Eight all'anguria? :P
Tsk, le ho comprate le lamelle di mandorle, smettila di prendermi in giro :D

@LaGolosastra

La temperatura è calata durante la giornata!!! Chissà che domani non mi venga la voglia di cucinare finalmente (che questi son giochetti, buoni, ma dettati dal caldo).

@Fra

La necessità aguzza l'ingegno :D Avere però sempre qualche ingrediente che dia sapore come la cioccolata fondente, o l'estratto di fiori d'arancio aiuta cmq sempre a risolvere la situazione in qualche modo.

@elisa

Beh puoi sempre prepararlo la sera prima e portarlo al lavoro se c'è un frigorifero... sennò ottimo come merenda quaso si ritorna a casa ;) Buona giornata anche a te(anche se è quella di oggi).

@paolaotto

Grazie a te!

@Il gatto goloso

Tante volte si trovano cose belle spendendo il giusto, non è detto.

@Azabel

Ma mica è marmellata. E' un geléè. Mica avresti voluto che utilizzassi la colla di pesce o l'agar-agar, no?

@max

Grazie, spero di rileggerti presto fra i commenti :)

@Eléonora

Merci pour les compliments.
Je publie certainement quelques autre leçons sur la photographie de food.

@Susina

Grazie :)

@Gaia

Nel gelo d'anguria, se non ricordo male, si usa la maizena come addensante, quindi dovrebbe funzionare anche se penso tu debba poi usare più zucchero.

dada said...

La "mise en place" è stupenda, semplice, serena, colorata, un po' antica. Per quanto riguarda i sapori, non posso che lasciarmi trasportare da questo dessert del sud. Bravissimo!

Divina Pe said...

What a great looking jelly and yogurt. I prefer Greek yogurt too. Thanks for the post.

Divina Pe said...

What a great looking jelly and yogurt. I prefer Greek yogurt too. Thanks for the post.

mathildescuisine said...

Bravo for the recipe, it looks delicious and I love the way you use a glass for the plater, very well done

Dominique said...

Moi aussi je suis avec attention les conseils sur la photo culinaire! Il va falloir ue j'investisse dans un nouvel appareil pour pouvoir progresser! Ok avec toi Eléonora. Et merci Alessandro pour les délicieuses recettes!!! Pas d'italien non plus pour moi, hélàs.

diva said...

this loooks delicious! i love what you can do with watermelon :)

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