Who amidst you, in these rainy autumn evenings, would say no to a cake that warms your heart just looking at it and that is also easy to prepare?
Before answering please have a look at this whiskey flavored recipe of the British tradition that is a delight for the taste and the eyes.
The idea of combining the classic Scottish whisky cake with the butterscotch sauce was from Steve Pearce, chef and food stylist of Donna Hay, and I found it in one of the latest issues of the magazine.
I made a single variant, using black treacle in the sauce, just to give a licorice flavor and avoid it to become too sweet.
Ingredients for 4 servings
¼ cup sultanas
⅛ cup whiskey
¾ cup brown sugar
1⅜ cup all purpose flour
1 coffee spoon baking soda
1 teaspoon baking powder
2 eggs
3¼ oz. butter
¼ cup sour cream
For the butterscotch sauce
1¾ oz. butter
½ cup double cream
¼ cup black treacle
¼ cup brown sugar
Preparation
Soak raisins in whiskey for about ten minutes. Place in a bowl the flour, sifted, sugar, baking soda and baking powder and mix well. Melt the butter and add it together with eggs, sour cream and raisins, stir and pour into the bowl. Mix well to combine in a smooth mixture and pour into a greased bundt tin of about 5-6 cup capacity. Heat the oven 320F and cook for about 1 hour or until the inside of the cake is well cooked. Turn the cake on a cooling rack and let cool for 10 minutes before removing the bundt.
To prepare the sauce place the butter, treacle, sugar and cream in a saucepan and cook over medium heat for about 5 minutes, or until has thickened enough, continuing to stir to prevent sticking to the pan. Remove from heat and pour the sauce, still warm, over the cake before serving it.
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20 commenti :
Fantastico! Che voglia di divano e camino acceso mi hai fatto venire [beh, forse del camino acceso è ancora presto! :]
Ma come fai a sformare dei dolci così belli? A me con quelli stampi il dolce prima si sgonfia e poi resta appiccicoso! sigh...
Esteticamente perfetto, godurioso e con un tocco virile che mi affascina ;-) Buona giornata
Spettacolare...deve essere molto squisita....
Ciao,
scusa le domande, ma la melassa nera, cos'e'? dove si trova? e' dolce?
Gaia 'ignorante'
mi hai dato voglia di pioggia e di fresco mentre qui, insolitamente, c'é il sole e fà pure caldo. Ma a questo dolce non rinuncerei in ogni caso...mi piace l'espressione di Dada " tocco virile", direi che é proprio azzeccata!
Buona giornata!
Hi, the English version doesn't give an amount of flour. Please add, as I really want to make this! :)
accedere al tuo blog è un incubo!!a casa riesco solo con google chrome e non solo non riesco a commentare ma vedo tutto sovrapposto e tra la versione italiana e quella inglese c'è un lenzuolo di sghiribizzi neri...tutto questo per dire che se continui a fare questi dolci tentatori invece di dimagrire mi dirigerò verso la dimensione balenottera...
troppo buono anche se mi manca la melassa, scusa ma sono ignorante pure io!
This looks delicious. Neither one of us would say no to a slice or two. Thanks for sharing such a great recipe! Wish we could say it in Italian.
@Lady Cocca
@dada
Grazxie e sì, era squisita... già finita 1/4 a colazione stamane :D
@Gatto
Di solito anche a me, prova questa ricetta, è semplice e funziona! (usare il forno ventilato mi ha aiutato però stavolta, si impara dagli errori)
@Mariluna
Grazie, virilmente... :P
@Gaia
Si chiama black treacle e la trovi nei negozi di alimentari o nei supermercati dove hanno un buon assortimento. Come sapore sembra le liquirizie del cinema (non scherzo!)
@Becky
Damn, I did read it two times but i didn't check the ingredient listed one by one.
Fixed ;)
@The Duo Dishes
I really appreciated your comment even if it was in english, actually even more considering this is a cake from the british tradition ;)
@Giò
Ho sentito che anche altri hanno dei problemi, mentre a mne funziona pure sul cellulare col WAP e opera, pensa te.
Non è che avete i Javascript disattivati?
Per la melassa ho risposto sopra :D
per dire, uno potrebbe anche rinunciare in generale ad un dolce che scalda... ma NON a questo dolce che scalda! :)
it's fantastic :)
I'm not even much of a baker but this looks sooooo amazing I may just have to muster up some patience and give it a try. May I ask what black treacle is? Is it a liquer of some sort?
@Danielle
Black Treacle is dark molasses.
OMG! What a specacular cake!
Is the size of "coffee spoon" same as "teaspoon"?
#Angie
Smaller, about 2/3 or less.
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