Can a dish of pasta be light and tasty at the same time?
Yes, if you use fresh, seasonal vegetables, prepared with other ingredients that enhance their flavor and makes the recipe tasty and surprising, but still quick and easy to prepare.
Ingredients for 4 servings
1 lb. rigatoni pasta (or similar)
2 aubergines
1 leek
1 garlic clove
½ cup pine nuts
5 oz. bacon
grated Pecorino cheese
½ cup meat stock
parsley
5 tablespoons olive oil
salt
Preparation
Wash and clean aubergines and leek and slice them. Slice the bacon into cubes. Toast the pine nuts.
Heat the oil in a pan and add the garlic clove, crushed, and the leek. Fry for 5 minutes. Place into aubergines, bacon and stock and cook for about twenty minutes, then remove the garlic and keep warm.
Boil about four pints of water, add some pinches of salt and pour in the pasta. Cook until it is very "al dente" (about 2 minutes less than recommended). Drain and place it in pan where the sauce is, adding pine nuts. Cook for a couple of minutes, sprinkle with grated Pecorino cheese and garnish with a sprig of parsley.
Did you enjoy this post? Click and get fresh Foodografia updates as soon as published by RSS feed or email
![Reblog this post [with Zemanta]](http://img.zemanta.com/reblog_e.png?x-id=c2ee6c32-b241-45b7-948a-80c136789806)
21 commenti :
Bacon, pine nuts, and eggplant - I'm sold! What a beautiful photo.
This looks delicious! Love the addition of pine nuts to a classic eggplant/aubergine pasta dish!
what a wonderful dish with great ingredients, I'm loving that delicious photo too
not only light and tasty, i found it pretty simple to make too!
beautiful dish, beautiful picture!
Ale . . . che meraviglia!
Una composizione perfetta, eccellente. Che meraviglia di colori, chiari e candidi.
La ricetta mi piace tanto tanto..
Che meraviglia di foto! Non ci posso credere, persino la grattuggia agée, fascinosissima... mi piacerebbe rovistare tra i tuoi aggeggetti da cucina, sono troppo curiosa.
La ricetta è deliziosa, se non fosse per la presenza della pancetta potrei citofonare per pranzo!
@Cookin' Canuck
Hehehe... you can also use maccheroni pasta that is probaly easier to find for you.
@lululu
Yep, I prepared it in about 20 minutes. And I'm not that great and fast cook :D
@ Jessie
I'm glad that you appreciate this recipe (and the photo too)
@ Experimental Culinary Pursuits
Autumn ingredients, they work wonder together.
@ Manu
Ah beh allora te la dovrò fare assaggiare (ho poi sempre l'imbuto... lo sai :D ).
A parte gli scherzi, credo ti piacerebbe, è molto "femminile" come ricetta, delicata e leggera (volendo si può diminuire l'olio, togliere la pancetta, ecc...)
@Cristina
...ecco appunto come dicevo sopra, la pancetta si può togliere, però bisogna trovare qualcosa che dia un minimo di sapore al suo posto sennò diventa troppo dolce il sugo.
Dai fatti venire in mente qualcosa e pubblica il sugo di melanzane "vegan" ;)
mmmmhhh... una sfida saporitissima!
Come a Cristina anche a me è caduto l'occhio sul grattugino :))))
Le ricette spicce, mi fanno sempre comodo, (cronica penuria di tempo) perciò questa la replicherò volentieri, forse con la variante di rosolare a parte la pancetta e riaggiungerla alla fine, per renderla un po' più croccante (non farci caso ho la "fissa" della roba croccante!)
@eli
Puoi far rosolare la pancetta assieme ai pinoli... giusto un'idea ;)
That is what I like about pasta. Quick. Simple. Tasty.
ehehe pureo ggi la top!c'hai un trucco!:DDDD
@genny
Hahahaha... li corrompo :D
@penny
That's what pasta should be, beware of overcomplicated recipes.
Drooool! Saving this recipe! :)
@Ruth
Thanks for stopping by. I really appreciated your post about tortellini. I bet they were fantastic ;)
Post a Comment